Definitivamente el almuerzo del
dominicano no está completo sin algo frito. Necesitamos sentir ese
crocante en nuestro paladar al momento de almorzar y preferimos dejar de
acompañar nuestro almuerzo con una ensalada a dejar de acompañarlo con
algo frito.
Nos encantan las cosas fritas aunque sabemos que no son del todo beneficiosas para la salud, pero nada, pa’ lante !
Frituras
con las que acompañar nuestro almuerzo hay varias pero aquí les dejo
con 4 que quizás sean las más populares en la mesa del dominicano al
mediodía.
Arepitas de yuca.
Preparación hecha con yuca rallada,
huevo, azúcar, sal y su toquecito infaltable de anís. Se hacen los
“bollos” con una cuchara y se fríen en abundante aceite caliente.
Delicioso acompañamiento y uno de mis favoritos.
Batata frita.
Sencilla y fácil de hacer, se rebana la
batata en lonjas de 1/3 de pulgada y se fríen en aceite caliente. Suele
ser un acompañante del famoso “pecao frito” de la playa de Boca Chica y
se encuentra también en todas los puestos de frituras callejeras de
República Dominicana.
Plátanos maduros fritos.
Son los preferidos de muchos por su
saborcito dulzón. Para realizarlos la mayoría busca los plátanos más
maduros que puedan encontrar. Se pelan, se rebanan cuidadosamente en
lonjas de 1/4 de pulgada y se fríen en aceite caliente.
Tostones (plátanos verdes fritos).
El rey de las cosas fritas en R.D. Se
puede servir como acompañante de cualquier plato (carnes, aves,
pescados, pastas) en el almuerzo o en la cena. El proceso de elaboración
de los tostones es más complejo que el de los platos anteriores. Luego
de pelar el plátano verde se rebana en trozos de una pulgada que se
fríen en aceite caliente sin dejar dorar muchos. A este proceso se le
llama “primera pasada”. Se retiran del aceite y con una tostonera se
aplastan hasta obtener un bocado de cerca de un centímetro de grosor.
Luego se fríen en aceite otra vez (segunda pasada). Se retiran e
inmediatamente se le agrega sal. Algunos le dan un toque de agua con ajo
y sal antes de la “segunda pasada”
Via a Fuego Alto
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